Tijdelijke vluchtelingen opvang

Van april 2023 tot en met juni 2025 verzorgde One for the road catering de gehele catering voor de crisisnoodopvang in Nijmegen. Dagelijks bereidden wij het ontbijt, de lunch en het diner voor de inwoners, waarvan het aantal varieerde tussen de 400 en 1000 personen.

Iedere dag werd er gekookt met verse producten. In samenspraak met de bewoners hadden we een tweewekelijks driegangenmenu ontwikkeld dat grotendeels aan de verwachtingen van de ruim 30 nationaliteiten voldeed. Een flink aantal bewoners hielp dagelijks mee in de centrale keuken; door deze participatie deden wij veel inspiratie op, die we vervolgens in de menu’s verwerkten.

Wij gingen flexibel om met vieringen, vastenperiodes en het leveren van lunchpakketten. Zo hanteerden we voor de ramadanperiode aangepaste cateringtijden en zorgden we voor dadels en specifieke gerechten. Ook voor de kookclub van bewoners regelden we de inkoop van producten, die zij in de centrale keuken konden ophalen.

‍

‍